打价格战?不要降价!要涨价!

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打价格战?不要降价!要涨价!

  • 原创 转瞬即逝 | 2019-06-26 09:27:17
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记得电视剧里常演商家打价格战,两方商家都为了拉拢顾客降价自家产品价格,因为价格越降越低,最后结果只是顾客吃到甜头,双方商家都输的惨不忍睹!

没想到,打价格战这件事在生活中上演了!

▎降价行不通

大强是一个主打北京菜餐厅的老板,他的餐厅开在北京CBD附近,已经开了五年。餐厅不大,因为来消费的顾客主要都是附近的上班族,所以生意一直都很不错,而且也很稳定。微信图片_20190626092801.jpg

最近原本稳定的生意却有了变化!

大强很烦躁,因为对面也开了一家餐厅,同样也是主打北京菜!

大强本来并不当回事,因为来他这里吃饭的老顾客居多,老顾客必定都形成了消费习惯,所以他认定对面餐厅对他的餐厅没什么太大影响!

很可惜的是,事与愿违,大强餐厅的营业额不仅受到了影响,影响还很大,前半个月的营业额略有下降,到了后半个月营业额大幅下降!

大强坐不住了,派人去对面餐厅了解一番后,发现对面的餐厅菜品的价格比他这边平均低了三到四元!其实,大强餐厅的菜品价格也不高,人均消费50~60元,在这样的地段其实已经偏低了。

大强觉得自己得有所改变,把菜品价格整体降低五元,这样价格就比对面餐厅还要低了!

半个月后大强发现营业额虽然回升了,但盈利额相比不降价的时候还要低了一成!

▎涨价有成效

大强意识到降价不是办法,这样会越做越死....大强想了很久,做了一个大胆的决定,涨价!

大强把降价的菜品都恢复了一开始的价格,然后推出了一些新品,这些新品定价都高于餐厅以前菜品均价。当然,新品的价格高了,菜品也更细、更精、更美味。开始顾客对于突然涨价并不能接受,营业额再度下跌,但盈利额却没有跌很多!微信图片_20190626092928.jpg

一个月后,营业额回升了,依旧没有降价之前高,但是盈利额比降价之前略高一点!

大强看营业额,再看盈利额心里乐了,自己这招果然没错!大强慢慢的把之前的产品砍掉一些,继续增加新品!现在餐厅已经把菜品做了80%的更换。

三个月后,大强餐厅的营业额已经比最开始(对面餐厅开之前)的时候还要高!盈利额也比对面餐厅开之前上涨了10%!

为什么会出现这种情况?因为随着大强把菜品的价格上调,餐厅的消费群体无形中已经“换血”,现在大强餐厅的顾客已经不全是最开始的老顾客了,可以说现在的顾客整体消费水平已经有所提高。微信图片_20190626092931.jpg

大强的餐厅把自己餐厅的定位做了改变,以前是薄利多销,现在价格略高但顾客消费能力较强,这完全避开了与对面的餐厅正面竞争,不得不说大强很厉害!

▎涨价有条件

如果遇到价格战,其他创业者也可以学习大强涨价吗?这个不一定完全可以,大强涨价成功,是有这三个条件!

1、位置极佳,涨价有度

大强的餐厅是在CBD附近,周边都是高收入人群,他们有一定的经济能力,尽管大强把菜品价格提高,也在他们的承受范围之内,如果价格提高超出他们的承受范围,那餐厅也是死路一条。

2、产品极好

新品的价格虽然提高了,但因为产品的质量也随着价格提高了!所以顾客才能接受,假如只涨价格,味道不变,那餐厅可能死的更快。微信图片_20190626092935.jpg

3、有老顾客资源

大强的餐厅开了五年,已经有了忠实顾客,尽管涨价,老顾客认同菜品和价格,可以形成好的口碑,成为餐厅推广产品不可少的因素,假如没有老顾客,产品尽管做的很好,推广也要费力很多!

▎总结:

涨价是个可行的办法,但存在一定的风险,在涨价时要预估产品质量能否和价格成正比,有无市场,顾客能否接受这个价格,餐厅口碑能否支撑涨价等等。

但小编建议价格战还是不打为妙,如果有商家降价竞争,可以先和商家进行沟通,约定一个共同认可的价格标准,当然,如果对方不认同,我们也不畏惧,但一定不要无底线降价,这样只会输的一败涂地,我们可以从产品、服务、环境等多方面优化,从而吸引顾客,避免正面价格战!

本文系作者授权中国加盟网发表。如需转载请联系微信公众号中国加盟网(tcsdjmw)未经授权,不得转载。

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